A first for the Eiffel Tower: a second Michelin star has been awarded to Le Jules Verne and chef Frederic Anton

Впервые для Эйфелевой башни: вторую звезду MICHELIN получили Ле Жюль Верн и шеф-повар Фредерик Антон

The 2024 edition of the prestigious Michelin Guide features Le Jules Verne, Frederic Anton’s restaurant at the Eiffel Tower, flaunting its second of the coveted stars. This distinction — a first in the Parisian monument’s culinary history — recognizes Frederic Anton, his Chef Kevin Garcia and their teams for the exceptional dining experience they have provided to guests since 2019.

В престижном гиде Мишлен 2024 года представлен Le Jules Verne, ресторан Фредерика Антона на Эйфелевой башне, выставляющий напоказ свою вторую из заветных звезд. Этой наградой — первой в кулинарной истории парижского памятника — отмечены Фредерик Антон, его шеф-повар Кевин Гарсия и их команда за исключительные гастрономические впечатления, которые они предоставляют гостям с 2019 года.

Frederic Anton has spent the past 25 years raising his cuisine to an art form, promoting immersive pleasure, heightening flavor and enhancing produce with rigor and precision to reach a state of pure emotion. Distinguished Meilleur Ouvrier de France, originally from Nancyin the east of France, he is alsochef of the Pré Catelan(boasting three Michelin stars since 2007), and Don Juan II (the only Michelin-starred Seine cruise, since 2022) and expresses his talent and commitment to excellence at all three of his Parisian restaurants.

Фредерик Антон провел последние 25 лет, превращая свою кухню в искусство, способствуя захватывающему удовольствию, усиливая вкус и совершенствуя продукты со строгостью и точностью, чтобы достичь состояния чистых эмоций. Выдающийся Meilleur Ouvrier de France, родом из Нанси на востоке Франции, он также является шеф-поваром Pré Catelan (имеющего три звезды Мишлен с 2007 года) и Don Juan II (единственный круиз по Сене, отмеченный звездой Мишлен с 2022 года) и выражает его талант и стремление к совершенству во всех трех его парижских ресторанах.

Michelin-starred chef since 1997, Frédéric Anton knows how much hard work goes into each star: “Tonight, I am proud of each and every one of our stars and I want to share this fabulous award with the teams of the Pré Catelan, the Don Juan II and Le Jules Verne. Of course, the second star at Le Jules Verne is especially rewarding: five years ago, we wiped the slate clean to write a new story for Le Jules Verne. We had one objective, not to say obsession: making the Eiffel Tower a gastronomic destination in and of itself. It was important to me that the iconic Parisian monument also be a destination for haute cuisine. The first star came in 2020, just five months after the opening. Today, this second MICHELIN star—a first in the history of the Eiffel Tower—is glowing recognition of all our hard work and motivates us to continue what we’ve started. Of course we are immensely proud and it is a great source of satisfaction for all of our kitchen and dining room teams.”

Шеф-повар Мишлен с 1997 года Фредерик Антон знает, как много труда вкладывается в каждую звезду: «Сегодня вечером я горжусь каждой из наших звезд и хочу разделить эту потрясающую награду с командами Pré Catelan, Дон Жуан II и Жюль Верн. Конечно, вторая звезда «Жюля Верна» особенно приятна: пять лет назад мы с чистого листа начали писать новую историю для «Жюля Верна». У нас была одна цель, если не сказать одержимость: сделать Эйфелеву башню самостоятельным гастрономическим центром. Для меня было важно, чтобы этот культовый парижский памятник также стал местом высокой кухни. Первая звезда появилась в 2020 году, всего через пять месяцев после открытия. Сегодня эта вторая звезда MICHELIN — первая в истории Эйфелевой башни — является ярким признанием всей нашей тяжелой работы и мотивирует нас продолжать начатое. Конечно, мы безмерно гордимся этим, и это большой источник удовлетворения для всех наших сотрудников кухни и столовой».

“We would like to congratulate Chef Frederic Anton and the whole team of Le Jules Verne,” declares Jean-François Martins, president of the Société d’Exploitation de la Tour Eiffel (SETE). “This second star confirms the Eiffel Tower’s status as an exceptional culinary venue. I would like to applaud Frederic Anton whose unfailing commitment and generosity offers our visitors an exceptional gastronomic experience. Through his cuisine, he embodies excellence in both skill and refinement, making him one of the best ambassadors of French savoir-faire.”

«Мы хотели бы поздравить шеф-повара Фредерика Антона и всю команду Le Jules Verne», — заявляет Жан-Франсуа Мартен, президент Общества эксплуатации Эйфелевой башни (SETE). «Эта вторая звезда подтверждает статус Эйфелевой башни как исключительного кулинарного заведения. Я хотел бы аплодировать Фредерику Антону, чья неизменная приверженность и щедрость дарят нашим посетителям исключительные гастрономические впечатления. Благодаря своей кухне он воплощает в себе превосходство как в мастерстве, так и в утонченности, что делает его одним из лучших представителей французского мастерства».

“I want to congratulate Frederic Anton and his teams, once more, for this new star, the sixth one, which he now shares with us. Le Jules Verne creates a culinary experience worthy of this enchanting venue and we are incredibly happy and proud of its starred status in the Michelin Guide. Whether at the Eiffel Tower, the Pré Catelan or on board the Don Juan II, Frederic Anton epitomizes our promise: that of creating forever memories. Merci!” added Nathalie Bellon-Szabo, Managing Director Worldwide of Sodexo Live!

«Я хочу еще раз поздравить Фредерика Антона и его команду с новой звездой, шестой, которую он теперь делит с нами. Le Jules Verne создает кулинарные впечатления, достойные этого очаровательного заведения, и мы невероятно счастливы и гордимся его звездным статусом в гиде Мишлен. Будь то на Эйфелевой башне, на Пре-Кателане или на борту Дон Жуана II, Фредерик Антон воплощает наше обещание: создавать вечные воспоминания. Мерси! добавила Натали Беллон-Сабо, международный управляющий директор Sodexo Live!

French gastronomy has always been at the heart of the Eiffel Tower’s history, ever since its inauguration at the Exposition Universelle of 1889. Forever in the spotlight, the Eiffel Tower fascinates from near and far. It inspires greatness, and extraordinary feats. In the collective imagination, it represents daring and genius à la française. This is the image that Le Jules Verne seeks to live up to, and keep alive.

Французская гастрономия всегда была в центре истории Эйфелевой башни, с момента ее открытия на Всемирной выставке 1889 года. Эйфелева башня, всегда в центре внимания, завораживает издалека и издалека. Оно вдохновляет на величие и необыкновенные подвиги. В коллективном воображении он олицетворяет смелость и гениальность по-французски. Это образ, которому Ле Жюль Верн стремится соответствовать и поддерживать.

Cuisine is a passion for Frederic Anton, paired with an obsession for detail and a conspicuous taste for all things beautiful; the chef has designed the dishes at Le Jules Verne to be tableaux of taste, featuring the flavors, colors and textures of seasonal produce.

Кухня — это страсть Фредерика Антона, сочетающаяся с одержимостью деталями и явным вкусом ко всему прекрасному; Шеф-повар ресторана Le Jules Verne разработал блюда, которые представляют собой картину вкуса, отражающую вкусы, цвета и текстуру сезонных продуктов.

His menu showcases raw and noble products. His cuisine sets off subtle associations, allowing the aromas and flavors of each ingredient to shine through. Le Crabe, for example, is dressed in a Granny Apple Zephir, flavored with tarragon. For dessert, guests can sample Le Chocolat, a warm soufflé served with cacao nib ice cream and a crispy Gavrotte biscuit. Each plate showcases its various elements, cut and prepared with expert craftsmanship, like the filigree structure of the Eiffel Tower itself.

В его меню представлены сырые и благородные продукты. Его кухня вызывает тонкие ассоциации, позволяя проявиться ароматам и вкусам каждого ингредиента. Le Crabe, например, облачен в аромат Granny Apple Zephir со вкусом эстрагона. На десерт гости могут попробовать Le Chocolat, теплое суфле, подаваемое с мороженым из какао и хрустящим печеньем Gavrotte. Каждая тарелка демонстрирует различные элементы, вырезанные и подготовленные с профессиональным мастерством, подобно филигранной конструкции самой Эйфелевой башни.