New appointments at The Ritz-Carlton, Astana

Новые назначения в The Ritz-Carlton, Astana

The Ritz-Carlton, Astana announced the appointment of Nicolas Vienne as Food & Beverage Director and Fabio Polidori as Executive Chef of the hotel.

В The Ritz-Carlton, Astana объявили о назначении Николя Виенн директором отдела Food&Beverage и Фабио Полидори исполнительным шеф-поваром отеля.

“These hotel appointments will be a great start for new gastronomic advancements. We believe that the experience of our new colleagues will serve as the foundation for interesting collaborations and events in the culinary world of the capital,” said Tony Coveney, CEO of The Ritz-Carlton, Astana.

«Эти назначения в отеле станут отличным стартом для новых достижений в гастрономическом направлении. Мы верим, что опыт наших новых коллег послужит фундаментом для интересных коллабораций и событий в кулинарном мире столицы», - сказал генеральный директор The Ritz-Carlton, Astana Тони Ковени.

Nicolas Vienne, Director of Food & Beverage, The Ritz-Carlton, Astana. The impressive geography of Nicolas Vienne's work proves a high level of experience and knowledge in the field of gastronomy - from his native France to the USA, the South Pacific Islands, China, Thailand, Mauritius, Saudi Arabia, among which are Michelin-starred restaurants. For several years, Nicolas worked as a chef, and from 2007 to 2015 he held executive positions at Sofitel in Asia, after which he worked as F&B Director at the Four Seasons Hotel Mauritius, Anahita and at the Four Seasons Riyadh in Kingdom Center.

Николя Вьенн, директор отдела Food&Beverage отеля The Ritz-Carlton, Astana. Внушительная география работы Николя Вьенн доказывает высокий уровень опыта и знаний в сфере гастрономии – от родной Франции до США, островов южной части Тихого океана, Китая, Таиланда, Маврикия, Саудовской Аравии, среди которых рестораны, отмеченные звездами Мишлен. Несколько лет Николя работал на должности повара, а с 2007 года и по 2015 занимал руководящие должности в компании Sofitel в Азии, после работал в качестве директора F&B в отеле Four Seasons Mauritius, Anahita и в Four Seasons Riyadh в Kingdom Center.

Always focused on results, Nicolas has an in-depth knowledge and understanding of restaurant management, revenue optimization, budgeting, and excels at hiring, training, motivating and leading a team to achieve excellence through over a decade of career. Nicolas is the author of several cookbooks, which contains the best and most interesting recipes from different cuisines of the world.

Всегда нацеленный на результат, Николя обладает глубокими знаниями и пониманием управления ресторанными службами, оптимизации доходов, бюджетирования, а также отлично справляется с наймом, обучением, мотивацией и руководством командой для достижения высокого результата, благодаря более чем десятилетней карьере. Николя автор нескольких кулинарных книг, где собраны лучшие и самые интересные рецепты разных кухонь мира.

Fabio Polidori is the chef at The Ritz-Carlton, Astana. With impressive leadership experience in the culinary field, Fabio Polidori took over as Head Chef, marking a bright start to the transformation of the hotel's gastronomic business. Resume Fabio is made up of many renowned restaurants and hotels across countries and continents, making him a skilled chef and a first-class executive. Fabio Polidori led the kitchen at the Renaissance and Kempinski hotels, and then served as the chief chef of three restaurants at the Shanghai Marriott Pudong, which significantly influenced his career. Fabio then continued in senior management positions in Shangri La, Qingdao and China, employing 128 chefs at the five-star hotel's restaurants.

Фабио Полидори – шеф-повар отеля The Ritz-Carlton, Astana. Обладая внушительным руководящим опытом в сфере кулинарии, Фабио Полидори вступил в должность шеф-повара, что стало ярким началом трансформации гастрономического направления отеля. Резюме Фабио состоит из множества именитых ресторанов и отелей разных стран и континентов, что делает его искусным поваром и первоклассным руководителем. Фабио Полидори руководил кухней в отелях Renaissance и Kempinski, а после занимал должность главного шефа трех ресторанов в отеле Shanghai Marriott Pudong, что значительно повлияло на его профессиональный рост. После Фабио продолжил работу на руководящей позиции в Shangri La, Циндао и Китае, где в штат его сотрудников входили 128 поваров в ресторанах этого пятизвездочного отеля.

Fabio's culinary repertoire is a wide range of international cuisines, spanning Europe, the Far and Middle East, Australia and Southeast Asia. And Fabio Polidori began his gastronomic career with Italian dishes, adhering to the home style, which became the basis of his approach - delicious, beautiful and understandable! After that, Fabio replenished his gastronomic arsenal with Greek dishes, special combinations of products in the cuisines of Thailand and China, incredible gastronomic features of Australia and Dubai.

Кулинарный репертуар Фабио – это широкий спектр международных кухонь, охватывающий Европу, Дальний и Ближний Восток, Австралию и Юго-Восточную Азию. А начинал свою гастрономическую карьеру Фабио Полидори с блюд итальянской кухни, придерживаясь домашнего стиля, что стало основой его подхода – вкусно, красиво и понятно! После Фабио пополнил свой гастрономический арсенал блюдами греческой кухни, особыми сочетаниями продуктов в кухнях Таиланда и Китая, невероятными гастро-особенностями Австралии и Дубай.

Fabio is ready to demonstrate his impeccable experience to all guests of the Mökki restaurant and Mökki Terrace, the Θzen lobby bar, banquet guests and residents of The Ritz-Carlton, Astana. Fabio Polidori is convinced that food should be as enjoyable as possible, and believes that creative cooking creates a worthy occasion to gather around the table.

Свой безупречный опыт Фабио готов продемонстрировать всем гостям ресторана Mökki и Mökki Terrace, лобби-бара Θzen, посетителям банкетов и жильцам отеля The Ritz-Carlton, Astana. Фабио Полидори убежден, что еда должна приносить максимальную радость, и, считает, что творческий подход к приготовлению создает достойный повод собраться за столом.