Menu
Tablet menu

Interview: Yuri Negodyuk

Photographed by Christina Landina Фото Кристины Ландиной

Restaurateur Yuri Negodyuk is not just a famous businessman in our country who has made the restaurant chain for a different taste and wallet;

he is a popular fashionista who, thanks to his vivid life and unique style, has many followers in instagram and facebook. About the secrets of his success, as well as how he manages to look so good and stylish always and everywhere, we talked with Yuri in one of our wonderful city cafe – «Spirit Bar».

Ресторатор Юрий Негодюк не просто известный в нашей стране бизнесмен, который с нуля развернул сеть заведений на различный вкус и кошелек, он еще популярный модник, который, благодаря своей яркой жизни и неповторимому стилю имеет множество подписчиков в instagram и facebook. О секретах его успеха, а также о том, как ему удается так хорошо и стильно выглядеть всегда и везде, мы и поговорили с Юрием в одном из уютнейших заведений нашего город - «Spirit Bar».

Why did you decide to become a restaurateur?

«In the restaurant business, I got completely by accident, to earn some money during the 1998 crisis, I got a job as a bartender. Then I was a musician, I played in the orchestra on radio and television, but I had to bring money to my family, so I was looking for extra income. In the end, I dropped the music, after I mastered the profession of bartender; I became deputy director, then director, then became manager and so on, up the career ladder. I would call myself a manager, not a restaurateur, because I create a business, I can say that I'm fixated on business processes, indicators, that's what helps me to develop. I do not set myself the goal of getting into some lists of famous businessmen, when a person dreams of something like this, then he tries to overcome some complexes, and I once again calmed all my internal contradictions. My goal is to increase the market share, so we are opening new places to strengthen the company, make it even more stable, to be confident in the future, so that employees know that they work in a sustainable company, believed in the future, and we could provide future. And, of course, we want to meet the expectations of our guests - visitors of our restaurants».

Почему Вы решили стать ресторатором?

«В ресторанный бизнес я попал совершенно случайно, чтобы подзаработать денег во время кризиса 1998 года, я устроился барменом. Тогда я был музыкантом, играл в оркестре на радио и телевидении, но нужно было кормить семью, поэтому я искал дополнительный заработок. В итоге я бросил музыку, после того, как освоил профессию бармена, я стал заместителем директора, затем директором, потом стал управляющим и так далее, вверх по карьерной лестнице. Я бы назвал себя менеджером, а не ресторатором, ведь я создаю сетевой бизнес, можно сказать, что я зациклен на бизнес-процессах, показателях, именно это и помогает мне развиваться. Я не ставлю себе целью попасть в какие-то списки известных бизнесменов, когда человек мечтает о чем-то подобном, значит, он пытается побороть какие-то комплексы, а я в свое время все свои внутренние противоречия уже успокоил. Моя цель – это увеличение доли рынка, поэтому мы открываем новые места, чтобы укрепить компанию, сделать ее еще более стабильной, чтобы быть уверенным в ней в будущем, чтобы сотрудники знали, что они работают в устойчивой сети, верили в будущее, а мы могли бы обеспечить им это будущее. И, конечно же, оправдывать ожидания наших гостей, посетителей сети».

How did the idea to open the first «Pinta» bar?

«At that time I already worked in the restaurant business for several years, I wanted to create something myself and since many of my friends liked beer, it was the simplest option - to do what we liked. Of course, I had plans to do a network project, because before that I worked in large companies, there were chain stores, restaurants, I understood how it works. Now we have 12 «Pinta», and this is not the limit, because I see that this concept is in demand. There are different institutions in our network, I like it differently. If you want to spend a noisy evening in the company of friends and dance - then to should go in the «Pinta», if you need to arrange a business meeting or to be alone with your girlfriend - for this «Spirit Bar» is suitable, for a family dinner with children you should visit «Tomato», because there is a children's menu, pizza and everything related to family pastime. Each direction should satisfy different human needs. The work continues all the time, I have already spent two years on my foreign projects and it will work in the near future».

Как возникла идея открыть первый бар «Пинта»?

«В то время я уже работал в ресторанном бизнесе несколько лет, мне хотелось открыть что-то свое, а так как многие мои друзья любили пиво, то это был самый простой вариант – заняться любимым делом. Конечно же, у меня были планы сделать сетевой проект, потому что до этого я работал в крупных компаниях, где были сети магазинов, ресторанов, я понимал, как это устроено. Сейчас у нас уже 12 «Пинт», и это еще не предел, так как я вижу, что данная концепция востребована. В нашей сети разные заведения, они мне нравятся каждое по-разному. Если вы хотите провести шумный вечер в компании друзей и потанцевать – то вам в «Пинту», если нужно устроить деловую встречу или уединиться с любимой девушкой – для этого подойдет «Spirit Bar», для семейного ужина с детьми вам лучше посетить «Томато», ведь именно там есть детское меню, пицца и все, что связано с семейным времяпровождением. Каждое направление должно удовлетворять разные потребности человека. Работа все время продолжается, я уже потратил два года на свои зарубежные проекты, в скором будущем они заработают».

Do you miss the music?

«I graduated from the Kurmangazy Kazakh National Conservatory, the orchestra department in the trombone class, and everyone who graduates from the conservatoire usually works in the orchestra. While still a student, I found a job in the Orchestra of the State TV and Radio of the Kazakh SSR, this is a studio orchestra, we mostly recorded, accompanied our artists: Nagima Yeskaliyeva, Roza Rymbaeva, Laki Kesoglu. Of course, we performed, opened the festival «Alma-Ata - my first love», went to the «Friendship Train» through the cities of Kazakhstan, stayed in every village and gave concerts. Yes, the crisis played a role in my departure from music, but still I always understood that I'm not a genius, and I did not want to be a simple musician in an orchestra. So I decided to realize myself in a different direction. The restaurant business is also a creation, you are constantly in motion and you have to invent something new all the time, not only the menu, but also new loyalty programs, promotion and so on, to surprise the consumer. For a creative person there should be no barriers, he can easily move from one type of creativity to another».

А Вы не скучаете по музыке?

«Я закончил Казахскую национальную консерваторию имени Курмангазы, оркестровый факультет по классу тромбона, а все, кто заканчивают консерваторию, как правило, работают в оркестре. Еще будучи студентом, я устроился в оркестр Гостелерадио Казахской ССР, это студийный оркестр, мы в основном записывались, аккомпанировали нашим артистам: Нагиме Ескалиевой, Розе Рымбаевой, Лаки Кесоглу. Конечно же, мы выступали, открывали фестиваль «Алма-Ата – моя первая любовь», ездили в «Поезде дружбы» по городам Казахстана, останавливались в каждом населенном пункте и давали концерты. Да, кризис сыграл свою роль в моем уходе из музыки, но все-таки я всегда понимал, что я не гений, а быть простым музыкантом в оркестре мне не хотелось. Поэтому я решил реализовать себя в другом направлении. Ресторанный бизнес – это тоже творчество, ты постоянно находишься в движении, нужно все время придумывать что-то новое, не только меню, но и новые программы лояльности, промоушн и так далее, чтобы удивить потребителя. Для творческого человека не должно быть преград, он может легко из одного вида творчества перейти в другой».

Do you have a favorite dish?

«I am often asked this question. The dish is a reflection of your mood, it is impossible to love one meal and eat it from morning till night, it will just bother you, you will be fed up, then you will have to take a break, for example, it is a year not to eat this dish to return to it again. Therefore, for me, the dish should be in the mood, I want a spicy meal, I'll eat it, if I'm weak, I want a steak, or vice versa, I ate too much, then turn to light meals, for example, salad. Also with coffee, if I'm not really awake, then I need espresso, and sometimes I want to drink cappuccino in the morning, because I'm already cheerful».

Есть ли у Вас любимое блюдо?

«Мне часто задают этот вопрос. Блюдо – это отражение вашего настроения, невозможно любить что-то одно, и с утра до вечера его кушать, оно просто вам надоест, вы пресытитесь, потом вам придется сделать перерыв, например, год его не есть, чтобы снова к нему вернуться. Поэтому для меня блюдо должно быть под настроение, захотелось мне острого, я его съем, чествую я упадок сил, мне хочется стейк, или наоборот я слишком много съел, тогда перехожу на легкие блюда, например, салат. Также и с кофе, если я не совсем проснулся, то мне нужен эспрессо, а иногда мне хочется выпить утром капучино, потому что я уже бодрый».

How do you feel about different fashionable food systems, such as vegetarianism?

«All our restaurants have in their menu a variety of dishes for different food systems, in addition, you can order to your liking and we will prepare this meal. I treat these trends with loyalty, because this is a personal choice of every person, people should equip their lives in such a way that they feel comfortable, and what they eat is their own business. And restaurateurs should offer them what they want, this is the market. Although, in my opinion - this is an unbalanced diet, people should get animal protein, amino acids, even if you cannot eat meat, then you need to eat fish, if not red, then at least white. According to all sanitary norms and rules, people should consume animal protein for adequate nutrition».

Как Вы относитесь к различным модным системам питания, как например вегетарианство?

«Все наши заведения имеют в своих меню различные блюда для разных систем питания, кроме того, вы можете заказать по своему вкусу, и вам приготовят. Я сам отношусь к этим течениям лояльно, ведь это личный выбор каждого человека, люди должны обустраивать свою жизнь так, чтоб им было комфортно, и то, что они едят – это их личное дело. А рестораторы должны предлагать им то, что они хотят, это рынок. Хотя, на мой взгляд – это несбалансированное питание, люди должны получать животный белок, аминокислоты, если даже вы не можете кушать мясо, то рыбу желательно есть, если не красную, то хотя бы белую. По всем санитарным нормам и правилам люди должны употреблять животный белок для полноценного питания».

How do you keep yourself in shape?

«At least 3 times a week I attend a gym, and in winter I go skiing. I believe that sport should be an integral part of the life of any person, I'm used to the fact that we did gymnastics in school, even though it was a specialized music school. I teach my children to sports, do not need to engage in some kind of trauma, you need to be careful, so as not to hurt yourself. In addition, I go for simple procedures to the beautician, I use male lines of creams and it is desirable that it was a set so as not to worry about the stages of use».

Как Вы поддерживаете себя в форме?

«Минимум 3 раза в неделю я посещаю спортзал, а зимой катаюсь на лыжах. Я считаю, что спорт должен быть неотъемлемой частью жизни любого человека, я привык, что в школе мы делали зарядку, не смотря на то, что это была специализированная музыкальная школа. Я своих детей приучаю к спорту, не нужно заниматься чем-то травмоопасным, переусердствовать, нужно аккуратно относиться к весам, чтобы не навредить себе. Кроме того, я хожу на простые процедуры к косметологу, пользуюсь мужскими линиями кремов, желательно, чтобы это был набор, чтобы не переживать по поводу этапов использования».

How would you describe your style of clothes?

«I love jackets, because I think it's the perfect clothes for a man, putting on a jacket a man always looks presentable, even if he have an unplanned business meeting. No matter what style of jacket, classic or casual, in addition, the jackets are always a lot of pockets, in which you can add everything you need to have on hand. I believe every man should have at least two suits: one classic, another casual, and a few jackets, because if you put on jeans, a jacket and a shirt - you already look good. Even on vacation, I prefer semi-classic shoes, very rarely I wear sneakers, even in mountains I wear special shoes and I like jeans, polo shirts or cardigans. Costumes and jackets are custom-made for me, like this jacket Giorgio Armani for Negodyuk, I have 46 sizes and the top brands sew inappropriate height for me. I like to order in the UK, in Italy, and I prefer Tod's, Prada and Ferragamo shoes. Of accessories I like watches and bracelets».

Как бы охарактеризовали свой стиль одежды?

«Я люблю пиджаки, так как считаю, что это идеальная одежда для мужчины, в нем человек всегда выглядит презентабельно, даже если у вас случилась незапланированная деловая встреча. Не важно в каком стиле пиджак, классический или сasual, в нем вы всегда сможете выглядеть хорошо, кроме того, в жакетах всегда много карманов, в которые можно сложить все, что необходимо иметь под рукой. Я считаю, у каждого представителя сильной половины человечества должны быть хотя бы два костюма: один классический, другой casual, и несколько просто пиджаков, потому что если вы надеваете джинсы, пиджак и рубашку – вы уже хорошо выглядите. Даже не на работе я предпочитаю полуклассическую обувь, очень редко обуваю кроссовки, даже в горы я надеваю специальные ботинки, люблю джинсы, рубашки-поло или кардиганы. Костюмы и пиджаки у меня сшиты на заказ, как например этот пиджак Giorgio Armani for Negodyuk, так как у меня 46 размер, а топовые бренды шьют так, что мне не подходит рост. Я люблю заказывать в Великобритании, Италии, а обувь предпочитаю Tod’s, Prada и Ferragamo. Из аксессуаров я люблю часы и браслеты».

Do you like the streetstyle of our city? What would you advise our men?

«I would advise buying clothes in size; I noticed that very often our men wear larger clothes. If you bought pants or jeans longer, it is better to sew it, when the pants are incorrectly hanging from the bottom, it looks ugly. And yet, our sellers do not always correctly recommend, because their task is to sell, so look carefully in the mirror, photograph yourself, send to a friend, consult. In addition, our streets are dominated by a gray-black color scheme, very few bright clothing. But there are many not flashy, but beautiful shades, such as chocolate, terracotta, bottle green. Make a bright accent; let it be the original scarf. When you come to Milan, it feels like all the men have descended from the podium, everyone is trying to stand out, in Paris there is a freer style, and in the City of London everyone has chic costumes, shoes, and we have the opposite, everyone wants to be the same. Maybe it is the echoes of the Soviet past; when all were «one size fits all».

Вам нравится, как одеты люди на улицах Алматы? Чтобы бы Вы посоветовали нашим мужчинам?

«Я бы посоветовал покупать одежду своего размера, я заметил, что очень часто наши мужчины носят одежду на размер больше. Если вы купили брюки или джинсы длиннее, лучше подшить их, когда брюки снизу неправильно собираются, портится весь вид. И еще, наши продавцы не всегда правильно рекомендуют, так как их задача – продать, поэтому смотрите внимательно в зеркало, сфотографируйте себя, отправьте другу, посоветуйтесь. Кроме того, на наших улицах доминирует серо-черная цветовая гамма, очень мало ярких вещей. Но ведь существуют много не броских, но красивых оттенков, таких как шоколадный, терракотовый, бутылочно-зеленый. Сделайте яркий акцент, пусть это будет оригинальный шарф. Когда приезжаешь в Милан, такое ощущение, что все мужчины спустились с подиума, каждый старается выделиться, в Париже более свободный стиль, а в Лондонском Сити у всех шикарные костюмы, туфли, а у нас наоборот, все хотят быть одинаковыми. Может быть, это отголоски советского прошлого, когда все были «под одну гребенку».

How do you prefer to spend your holidays?

«I love the sea, the ocean, to be precise, the Indian Ocean, where white sand is. These are associations from childhood, I lived two years in Mozambique, because my father worked as a geologist, there I studied in the second and third grade. Therefore the sea and palm trees do not give me rest all my life. I prefer the Maldives, it's quiet, calm, there's nothing but the ocean, if you spend a week in such a place, then you can rest from everything».

Как Вы предпочитаете отдыхать?

«Я люблю море, океан, а если быть точнее, Индийский океан, там, где белый песок. Это ассоциации из детства, я жил два года в Мозамбике, потому что мой отец работал геологом, там я учился во втором и третьем классе. Поэтому море и пальмы не дают мне покоя всю мою жизнь. Я предпочитаю Мальдивы, там тихо, спокойно, ничего нет, кроме океана, если провести неделю в таком месте, то можно отдохнуть от всего». 

Interview: Jarkyn Baimakhanov

Login to post comments
back to top
  1. New Looks

Error: No articles to display

« June 2017 »
Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

Search